Fryzza : Thelen et Dümmel misent sur la pizza pour airfryer

Les fondateurs de Fryzza, une pizza surgelée pensée pour l'airfryer, ont décroché un investissement dans l'émission allemande « Die Höhle der Löwen » (DHDL). Frank Thelen et Ralf Dümmel ont proposé ensemble 350 000 euros pour 28,57 % du capital, et l'équipe a accepté. Selon l'entourage des investisseurs, l'accord a bien été finalisé après le tournage.

Le goût séduit, la valorisation moins

Le chef étoilé Alexander Wulf, le sommelier Ronny Schreiber et le présentateur Dieter Könnes demandaient 350 000 euros pour 10 %, soit une valorisation de 3,5 millions d'euros. Ils affirmaient avoir réalisé un demi-million d'euros de chiffre d'affaires en six mois et être présents dans 700 points de vente. La pizza est préparée avec un levain naturel cuit au four à pierre, étalée et garnie à la main. Elle est rectangulaire pour tenir dans l'airfryer, cuit en cinq à six minutes et se décline en quatre recettes : thon, salami, mozzarella et végétarienne.

Les investisseurs ont adoré le goût, mais jugé la valorisation trop élevée. Carsten Maschmeyer et Judith Williams se sont retirés, invoquant un manque de concentration : aucun fondateur ne travaille à plein temps sur Fryzza, et l'équipe développait déjà une version pour le rayon frais. Janna Ensthaler a proposé 350 000 euros pour 20 %, estimant que la règle admet des exceptions. Thelen, pourtant sceptique envers les fondateurs à temps partiel, a fait une exception et s'est associé à Dümmel.

La suite

D'après un communiqué, la collaboration tourne à plein régime et beaucoup de choses avancent plus vite que prévu. Thelen souligne que le produit a été conçu dès l'origine pour un nouveau mode de préparation ; Dümmel connaît très bien l'univers des friteuses à air chaud, lui-même apporte son expérience du changement d'échelle des marques. Fryzza rejoint Y-Food, Ankerkraut et 3Bears parmi ses investissements alimentaires issus de l'émission.

Selon Dieter Könnes, fondateurs et investisseurs se sont retrouvés au restaurant Troyka après l'émission. Grâce au réseau de Dümmel, Fryzza doit être proposée brièvement en promotion chez Lidl, et Bofrost est devenu partenaire. De nouvelles recettes sont en préparation : la « Speciale » est prête, des versions sans gluten et riche en protéines sont en développement. Le marché devra montrer qu'il s'agit de plus qu'une niche. Le fait qu'aucun fondateur ne soit à plein temps n'est plus un sujet, précise Könnes.